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圖、文/一之軒提供

向來極少做廣告,但一之軒的美味卻始終贏得國內、海外消費者在社群口碑的主動傳遞,如:每天熱銷的丹麥菠蘿,在台灣偶像劇裡儼然成為「幸福」的代表;平價又美味的牛軋餅,是韓國部落客口耳相傳來台必買伴手禮;經典手工麻糬,則是新馬遊客返國前瘋狂掃貨的指定品。以「快樂、利他、分享」為企業文化的一之軒,堅持用美味打造屬於庶民經濟的「烘焙•幸福」。

總經理廖明堅:台灣本土烘焙也能引領風潮

台灣烘焙年產值約有800億新台幣的商機,吸引其他產業積極投入,不但引進國外技術,更朝向精緻化發展。屬於台灣本土烘焙之一的一之軒,不斷在產品與服務上提升,卻更打造出庶民經濟的「烘焙幸福」,傳遞零距離的幸福。

廖明堅總經理認為,烘焙美食就該是生活中平凡可及的滋味。一之軒要創造的,不只是商品本身擁有體驗的元素,甚至是購物的過程,也要讓消費者感受的體驗享受。因此,這些年來,從展店的位置選擇、產品的多元化,甚至門市每天播放的音樂,每個細節都在用心經營屬於台灣本土時尚烘焙的自我風格。新開幕的旗艦店率台灣烘焙業之先引進Pepper擔任親善大使,就是要透過科技與庶民美食的創新結合,證明台灣本土烘焙也能與新科技融合、時尚演出、引領風潮。

▲一之軒總經理廖明堅要經營2018信用卡機場接送2018屬於台灣本土時尚烘焙的自我風格。

領風室內設計師黃公超:用設計見證一之軒的轉變

從事室內設計30多年的黃公超設計師,服務過的客戶包括奧美、智威湯遜等國際廣告公司、王品集團(王品牛排、夏慕尼、原燒)、日盛證券等。自協助一之軒微風台北火車站的門市裝潢後,每家門市都出自黃設計師之手,可說是參與一之軒轉變的最佳見證者。

黃設計師表示,品牌經營久了最怕就是老化,廖總經理強烈感受到消費型態改變,希望一之軒要嘗試突破、有別於一般烘焙業。為此,他在陳列上採用buffet的概念,呈現一之軒商品的豐富性,空間與動線上營造出舒適感,搭配門市播放的音樂,讓顧客可以悠閒地挑選,享受「逛」的樂趣。

複合式的旗艦店位於台北市南京東路商圈,因此用旅行風概念設計輕食咖啡區,讓客人有休憩的心靈歸屬;深鐵網架隔出的座位區,呈現歐洲車廂感覺,視覺透視不顯侷促。再利用有療癒心靈的甜點櫃台作延伸,將兩個空間自然連結,引導客人走進。在他看來,現在的一之軒,不僅用門市空間展現「烘焙幸福」,更以旗艦店的經營模式讓消費者實際感受品牌的蛻變。

▲用設計讓烘焙展現時尚的黃公超設計師。

2016烘焙王爭霸賽總冠軍張世彬師傅:我與一之軒 都在翻轉自我

才30歲卻已有15年烘焙比賽資歷的麵包師傅張世彬,加入一之軒2年多,已經與團隊研發了近50款麵包上市,從台式、日式到歐式,不少品項受到顧客的喜愛。他感謝總經理廖明堅的鼓勵與同仁們的支持,讓他可以經常出國觀摩交流,持續參加比賽。

張世彬師傅表示,比賽只是里程碑,是自我期許的成長過程,讓他能不斷打開眼界,看到更寬廣的烘焙世界。同樣地,在一之軒,他看著廖總經理帶領公司不斷挑戰自我,不但有計畫地拓展門市、開發新品,今年更藉著旗艦店,打造一個不同的經營模式,堅持傳遞烘焙幸福的理念。

張世彬說,最大的幸福莫過於分享,與師傅們分享比賽經驗及鼓勵後進,以及看著架上的麵包成為顧客口中的幸福美味。

▲不斷自我挑展與翻轉自我的張世彬師傅。

一之軒在36年前於師大路成立第一家店開始,就是要做出讓人幸福與感動的「烘焙•幸福」,這個理念一直堅持至今。對一之軒來說,庶民經濟的美食不是只有價格親民,更是要在每一個接觸點創造出美味的享受與五感的感動,如此結合的烘焙美食,才會令人難以忘懷。

一之軒旗艦店

地址:台北市南京東路五段1號 (光復北路口)

電話:(02)2764-6868

營業時間:7:00~22:30 (早餐供應7:30~10:30、輕食供應10:30~19:00)

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